供应脂肪酶

产品概述一鸣牌脂肪酶来源于根霉，按照*特的发酵过程生产且精制的酶制剂。
产品特性1、 对甘油三酯具有很高的水解活性，能够游离出长链、短链和中链脂肪酸。2、 较适PH呈现两个峰值，为PH6和PH8.3、 较适温度为40℃。4、 为白色~淡黄色的粉末。
产品规格脂肪酶活力 橄榄油法 PH8 200,000U/g 
产品应用脂肪酶用于能够能够增大取代或减少用于增强面团的乳化剂的使用。具有显着改善面团的操作性和稳定性，提高烘焙产品的质量，增加白度体积。
产品溶解性固体粉末的有效蛋白质成分在正常用量下能够迅速*的溶于水中。水溶液的浑浊是由于粉末中的不可溶性淀粉引起的。
应用添加量建议用量为500~3000U/kg面粉。由于面粉的质量、配方，尤其是工艺的不同，较佳用量也有所不同，应通过烘焙实验确定。
产品存储建议存储于0-25℃的密闭容器中，保持干燥，避免阳光直晒。
谷胺酰转氨酶,脂肪/    
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